Natriumcarboxymethyl Cellulose (CMC) er en almindeligt anvendt polysaccharid udvundet af cellulose. Det er en afgørende rolle i forskellige industrier, især inden for kemiske tilsætningsstoffer. En af de vigtigste egenskaber ved CMC er dens viskositet, som kan påvirke dens funktionalitet i væsentlig grad i flere applikationer. Viskositet refererer til en væskes modstandsdygtighed over for flow; i kassen