Natrijev karboksimetil celuloza (CMC) je pogosto uporabljen polisaharid, pridobljen iz celuloze, in igra ključno vlogo v različnih industrijah, zlasti v področju kemičnih dodatkov. Ena najpomembnejših značilnosti CMC je viskoznost, ki lahko bistveno vpliva na njeno funkcionalnost v več aplikacijah. Viskoznost se nanaša na odpornost tekočine proti pretoku;